Question by Gertrudis: Wie misst man den Vitamin C-Gehalt von Alkohol, der aus getrockneten und pulverisierten Guaven extraktiert ist?
Ich mache Vitamin C Extrakte mit getrockneten und pulverisierten Guaven oder Azerola-Kirschen. Das Pulver gebe ich in ausreichend Alkohol, sodass das Pulver bedeckt ist. Nach einigen Wochen mache ich den Extrakt, der zwar nach Alkohol, aber auch stark nach Vitamin C schmeckt. Wie kann ich den genauen Gehalt der Vitamin C Menge im Alkohol feststellen, besonders da es sich um verschiedene Vitamin-C-Quellen (Früchte) handelt.????
Best answer:
Answer by Nager
Gesünder wird der Alkohol dadurch auch nicht...
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Da gibt es eine ganze Reihe verschiedener Messmethoden. Die meisten davon erfordern allerdings zumindest eine kleine Laborausrüstung.
AntwortenLöschenTitrimetrisch geht es in Form einer Redoxreaktion, wobei das Vitamin C (Ascorbinsäure) zur Dehydroascorbinsäure oxidiert wird. Das läuft mit Kaliumiodat- oder Iod-Maßlösung. Oder aber auch mit Tillmann's Reagenz. Daneben gibt es auch einen fertigen Enzym-Test von R-Biopharm. Weiterhin kann man Vitamin C auch per HPLC chromatographisch bestimmen.
Für den Hausgebrauch wird es ausreichend sein, wenn man sich fertiger Teststäbchen bedient, da man hierfür keine weitere Ausrüstung benötigt.
Teststäbchen gibt es beispielsweise hier: [http://www.mbm-lehrmittel.de/shopware.php/Basisprodukte/Indikatoren-und-Schnelltests/QUANTOFIX-Teststaebchen-Ascorbinsaeure-Dose-a-100-Teststreifen]